Leckere Trüffelpralinen selber machen
Pralinen selber machen, davon träumen viele, die die kleinen Leckereien nicht missen mögen. Während viele Pralinen nur sehr schwer selbst herzustellen sind, gibt es jedoch auch ganz einfache Pralinen Rezepte, mit denen man sich auch in der eigenen Küche fühlen kann wie in einer feinen Confiserie. Das wohl einfachste Rezept ist das für Trüffelpralinen und so sind Trüffelpralinen ideal für alle Anfänger geeignet. Mit einer simplen Grundmischung lassen sich schnell und einfach verschiedenste Sorten herstellen und so ist dieses Rezept nicht nur einfach, sondern auch sehr vielseitig.
Die Grundmasse von Trüffelpralinen besteht traditionell aus Butter, Sahne und Kuvertüre. Diese Zutaten werden geschmolzen, vermischt und dann mit einem Aroma, Alkohol oder anderen Zutaten verfeinert. Dazu eignen sich zum Beispiel Marc De Champagne, Kirschwasser, Orangenlikör oder auch Honig. Auch die Art der Kuvertüre kann variiert werden, je nachdem ob die Trüffel weiß, zartbitter oder aus Vollmilchschokolade sein sollen. Eine gute Grundmenge, mit der man ca. 30 Pralinen herstellen kann, beinhaltet 180g Kuvertüre/Schokolade, 75g Butter und 3 Esslöffel Schlagsahne. Zum Verfeinern gibt man je nach Geschmack einen halben bis einen ganzen Teelöffel Fruchtextrakt, Aroma oder Alkohol hinzu.
Hat man die zusammengeschmolzene Masse gut durchgerührt, lässt man sie erst einmal für gut 2 Stunden im Kühlschrank, damit sie wieder härter wird. Danach formt man aus der fertigen Masse mit den Händen kleine Kügelchen. Anders als maschinell gefertigte Trüffelpralinen haben traditionelle Trüffelpralinen keine Hülse, allerdings kann man die Trüffel Kügelchen gern noch einmal mit etwas Schokolade überziehen. Diesen Überzug kann man dann entweder trocknen lassen, oder man rollt die Pralinen vorher noch vorsichtig (am besten mit einer Pralinengabel) durch Kakaopulver, Schokostreusel oder geraspelte Nüsse. Auch bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Mit diesem einfachen Rezept lassen sich also ohne viel Aufwand leckere Trüffelpralinen herstellen, die man auf die verschiedensten Arten variieren kann. Wer sich allerdings selbst dieses Rezept nicht zutraut, der braucht auf seine ganz individuellen Pralinen trotzdem nicht verzichten. Im Internet gibt es für diesen Fall spezielle Pralinen Shops, in denen man mit ein paar wenigen Clicks ganz eigene Pralinen zusammenstellen kann, die dann speziell nach den eigenen Wünschen gefertigt und per Post geliefert wird. Da bleibt dann auch die Küche sauber.