Petits Fours, Pralinen Cup Cakes und andere Leckereien
Hhmmmm …. Naschen Sie auch so gerne Pralinen und gefüllte Schokolade? Nur beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Auch cremige und fruchtige Törtchen, sahnige und luftig leichte Windbeutel und exquisite Biskuits landen regelmäßig in meinem Munde.
Dabei macht mir jedoch nicht nur das Essen Freude, sondern auch das Zubereiten, denn seit vielen Jahren sammle und kreiere ich viele leckere Rezepte für Pralinen und andere Leckereien. Diese sind bereits in meinem ganzen Familien und Freundeskreis bekannt und beliebt. Jedes Mal, wenn sie mich besuchen, fragen sie mich, ob ich wieder diese köstlichen „Equite“ gebacken habe. Sie wissen nicht, was das ist?
Nun, bei einem Equite handelt es sich um ein ganz besonders exquisites Biskuitplätzchen. Das Rezept dafür erfand ich vor einigen Jahren anlässlich der Hochzeit meiner kleinen Schwester. Bei einer Rede wollte sie sich dann vor allen Anwesenden nochmals für diese „exquisiten Biskuits“ bedanken, bekam aber aufgrund der exquisiten Getränke diese beiden Worte nicht mehr vollständig heraus, und nannte sie kurzerhand „Equite“ (gesprochen wie „ekitt). Seitdem heißen meine mit Nougatcreme und Karamell gefüllten und mit weißer Schokolade verzierten Biskuits bei allen Leuten eben „Equite“.
Mein Backofen und meine Küche sind also das für mich, was für andere der Fernseher oder der Computer im Wohnzimmer sind. Hier kann ich mich frei entfalten, mich ganz dem Studium der feinsten Schokoladen und Backzutaten aus aller Welt widmen, mich im Verzieren von Torten und im Backen von Muffins, Maccarons und anderen internationalen Köstlichkeiten üben. Demnächst werde ich mein Können auf einem Backwettbewerb beweisen können, wofür ich auch das Rezept für die Equites noch weiter verfeinern werde.
Hier verrate ich Ihnen u. a., wie es in meiner Küche zugeht, wie ich trotz so vieler süßer Sachen schlank bleiben kann und vielleicht auch ein paar meiner Tricks und Geheimnisse, z.B. wie man aus einfachen Plätzchen kleine köstliche Petit Fours machen kann, und wie eine Crème brûlée immer gelingt.
Mona